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地方特产——枕头馍

发布日期:2022-03-02

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阜阳特产,又称阜阳大馍或大卷子馍。每个长约1市尺、宽约半市尺,重2—3斤,堪称馍中之王。相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古时又称顺昌),正值新麦登场,一来为了坚壁清野,二来为了支持宋军抗金,顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内,宋军每人发一个,饿时削一片充饥,困时枕头而卧,因此又称枕头馍。做工甚细,文火蒸制而成。馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,香酥柔润,虽干不燥,耐嚼而又松软。存数日之久,不霉不硬。

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